Die Südflanke des Ätna ist eines der überraschendsten Weinbaugebiete Italiens, und das nicht nur wegen der Landschaft. Hier wächst der Wein auf handgebauten Lavastein-Terrassen, Generation für Generation errichtet, nur wenige Kilometer von einem noch aktiven Vulkan entfernt. Wer bei Magma 610 übernachtet, hat diese Weinberge praktisch vor der Haustür: Die bekanntesten Weingüter sind nur 15-25 Autominuten von unseren Apartments in Pedara entfernt.
Was den Wein des Ätna einzigartig macht
Der vulkanische Boden ist die erste Zutat, die diese Weine von jeder anderen sizilianischen Region unterscheidet. Mineralreich, gut drainiert und von Flanke zu Flanke unterschiedlich — je nach Lavastrom, der ihn geformt hat, und wie viele Jahrhunderte seither vergangen sind — verleiht er den Weinen eine erkennbare Mineralität, die oft eher mit den Höhenweinen Nordeuropas verglichen wird als mit denen Süditaliens.
Die Höhenlage spielt eine ebenso wichtige Rolle. Viele Weinberge liegen zwischen 400 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel, mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die den Trauben helfen, langsam zu reifen und dabei Säure und aromatische Komplexität selbst in den heißesten Jahrgängen zu bewahren.
Die Symbolrebsorte ist der Nerello Mascalese, allein oder in Verschnitten für die Rotweine verwendet (oft wegen ihrer Eleganz und Alterungsfähigkeit mit den großen Weinen Burgunds verglichen), begleitet vom Nerello Cappuccio. Bei den Weißweinen dominiert der Carricante, der am Ätna eine seiner frischesten und vertikalsten Ausdrucksformen findet.
Was Sie bei einer Verkostung erwartet
Die Weingüter der Südflanke bieten sehr unterschiedliche Erlebnisse: von der schnellen Verkostung von zwei oder drei Etiketten im Verkaufsraum bis zu zwei- oder dreistündigen geführten Touren mit einem Spaziergang zwischen den Rebzeilen, einem Besuch des historischen Kellers und einer Verkostung mit lokalen Produkten (Käse, Wurstwaren, Öl).
Die meisten Weingüter verlangen eine Reservierung einige Tage im Voraus, besonders an Wochenenden und in der Hochsaison (September-Oktober, mitten in der Weinlese). Der Preis einer geführten Verkostung liegt in der Regel zwischen 20 und 50 Euro pro Person, je nach Dauer und Anzahl der enthaltenen Etiketten.
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Historische Weingüter versus junge Winzer
Am Ätna existieren zwei Seelen des Weins nebeneinander. Auf der einen Seite die historischen Weingüter, einige seit über einem Jahrhundert aktiv, mit Gebäuden aus Lavastein, noch besichtigbaren Kelterhäusern aus dem 19. Jahrhundert und einem eher traditionellen Ansatz bei der Weinbereitung. Auf der anderen Seite eine neue Generation von Winzern — oft in den letzten zwanzig Jahren aus anderen italienischen Regionen oder dem Ausland an den Ätna gekommen —, die modernere Techniken, getrennt vinifizierte Einzellagen und eine fast obsessive Aufmerksamkeit für das Terroir mitgebracht hat.
Es gibt keine richtige Wahl: Die historischen Weingüter bieten ein Erlebnis, das tiefer in der lokalen bäuerlichen Tradition verwurzelt ist, während die jüngeren oft strukturiertere und kommunikativere Verkostungsrouten anbieten, die für ein internationales Publikum gedacht sind. Es lohnt sich, beide Erlebnisse während des Aufenthalts abzuwechseln, wenn die Zeit es erlaubt.
Wie man den Besuch organisiert
Das Gebiet der bekanntesten Weingüter erstreckt sich zwischen den Gemeinden Trecastagni, Viagrande, Milo und Zafferana Etnea, alle in 15-25 Autominuten von unserer Unterkunft erreichbar. Ein Auto ist praktisch unverzichtbar: Die Weingüter sind über die hügeligen Lagen verstreut, und die Anbindung mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist spärlich oder nicht vorhanden.
Für alle, die mehr als ein Weingut am selben Tag besuchen möchten, empfehlen wir, sich auf zwei Stationen zu beschränken, um den Besuch nicht auf eine bloße Abfolge von Verkostungen zu reduzieren — besser ist es, Zeit dem Spaziergang zwischen den Rebzeilen und dem Gespräch mit den Winzern selbst zu widmen, wenn möglich. Wenn man vorhat, mehr als ein oder zwei Gläser zu verkosten, sollte man besser einen designierten Fahrer organisieren oder eine organisierte Tour mit inbegriffenem Transport in Betracht ziehen.
Wer bei Magma 610 übernachtet, kann in den Apartments auf eine gut ausgestattete Kochnische zählen, um die während der Besuche gekauften Flaschen in Ruhe zu genießen, vielleicht im Hof, mit dem Ätna im Hintergrund — eine andere Art, einen dem Wein gewidmeten Tag abzuschließen, fernab der touristischen Restaurants.